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发布时间:2016-08-02 16:08:02

包子机做出的包子与手工区别,真正的原因在哪?

  手工做包子包括三个方面:从粉到面皮、调馅儿和把馅儿包进去。手工和面很重要,我想说的是,各个品种面粉的吸水率不一样,同样分量的面粉和水和成的面团在手里的软硬程度经常不一样,于是就要根据自己的经验来加水或者加粉,以获得完美的手感。如果用机器揉面,面团不会这样细微的调整,通常就是按常见比例把面粉和水放进去随它去了。

       另外就是发面的感觉也不一样,全自动包子机都是走标准化的,标准的温度和湿度,但自家发面就可以调整时间,有时候时间到了可是感觉没到,我会让它多发一会儿。这种感觉是什么?我也说不清,完全凭经验。

      调馅儿我觉得没太大区别。因为全自动包子机的馅儿也是先做好放进去的。

      包馅儿方面,手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的,把馅儿放在皮中间然后捏起来。擀出来的面皮会比较筋一点,包子机就是自动切割的,这也算是个区别吧。

 

       总体说来,机器包子是标准化的产物,而手工包子是手工艺品,在标准的基础上,制作者可以根据自己的经验做很多细微的调整,这种调整就带来了更进一步的美味。包子机机器在一定标准条件下加工出产效率更高,形状大小统一。

       包子机机器取代人工是必然趋势,就看市场上哪家能率先研发出全自动包子机的了。更换馅便捷,损耗少,易清洗!不出十年包子工也是高薪职业了!

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